Thực phẩm tươi ngon - bước quan trọng giúp hoàn thiện công thức nấu ăn ngon
Một công thức nấu ăn ngon không chỉ đòi hỏi chuẩn theo tỉ lệ nêm nếm, phối hợp nguyên liệu phù hợp mà còn phụ thuộc rất lớn vào việc chọn lựa nguyên liệu. Ngoài ra, nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhận định, thực phẩm có dấu hiệu ẩm mốc, không tươi ngon hoặc để quá lâu sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe. Do đó, nên có những mẹo nhỏ để quá trình chọn lựa được diễn ra thuận lợi, nhanh chóng, hiệu quả:
Mẹo chọn được cá tươi ngon
Có rất nhiều loại cá khác nhau và được bày bán dưới nhiều dạng như: đóng hộp, nguyên con, một phần, cá tươi sống,... Chọn được nguyên liệu tươi ngon được nhiều người ví như chìa khóa vàng mở ra công thức nấu ăn ngon:
Cá còn tươi mắt sẽ không có dấu hiệu bị đục, sáng rõ ràng và có dấu hiệu phồng ra ngoài hơn.
Đối với các loại cá có vảy, nên đảm bảo vẩy chúng không xỉn màu, các lớp được xếp lên nhau chặt chẽ, không thiếu vảy.
Loài cá không có vẩy thường được cho là tươi ngon khi lớp da của chúng bóng mượt, không có màu sắc bất thường hoặc xỉn màu.
Cá còn tươi thường sẽ có thịt chắc chắn, độ đàn hồi cao. Do đó, nếu ấm thử thấy thịt cá mềm, màu sắc nhợt nhạt thì có nguy cơ rằng chúng đã bị ươn, không còn tương ngon.
Mang cá là một trong các dấu hiệu dễ dàng nhận biết được độ tươi ngon của cá. Nếu mang cá đã chuyển sang màu sẫm, không còn có màu đỏ anh đào thì tuyệt đối không nên mua.
Khi chọn cá phi lê, để chắc chắn rằng chúng còn tươi ngon, không để quá lâu, cần quan sát và chắc chắn rằng thịt cá có màu sắc bình thường, tạo cảm giác đàn hồi chắc chắn, không mềm, bở hat có dấu hiệu bong da.
Món ăn sẽ hoàn hảo hơn nếu chọn mua được nguyên liệu tươi sạch
Phương pháp để chọn mua rau củ quả tươi nguyên nhất
Việc chọn mua rau củ quả đã trở nên quen thuộc với nhiều chị em phụ nữ. Tuy nhiên, không ít người tỏ ra lúng túng trong việc chọn lựa để có được những loại rau của quả tươi ngon.
Chọn lựa các loại rau củ tươi xanh, còn nguyên vẹn, tránh những loại có dấu hiệu dập nát, vẻ ngoài phổng phao, mập mạp hay có kích thước to lớn bất thường.
Màu sắc là một trong những dấu hiệu để nhận biết mức độ tươi nguyên của rau củ. Nên chọn những loại có màu sắc tự nhiên, không có dấu hiệu úa vàng.
Chọn rau ăn lá không nên có màu sắc quá đậm, quá mướt bởi chúng thường có khả năng đã được tiêm, phun thuốc tăng trưởng.
Đối với các loại củ quả nên chọn loại có nguồn gốc xuất xứ, kích thước không quá to, màu sắc tự nhiên.
Chọn rau củ quả không dập nát, úa vàng, còn nguyên vỏ
Mẹo chọn thịt được nhiều người áp dụng nhất
Để có được những miếng thịt đảm bảo chất lượng, tươi nguyên và giá cả hợp lý, có chị em nội trợ có thể tham khảo và áp dụng một số kỹ thuật sau:
Khi chọn thịt đông lạnh, nên chọn loại cầm chắc tay, đặc thịt, không có dấu hiệu mềm nhũn.
Màu sắc thịt không nhợt nhạt, đều màu; tránh những loại có màu sắc bất thường, kể cả khi chúng xuất hiện ở viên thịt.
Đặc biệt, tránh chọn mua những loại thịt có màu mùi bất thường, bao gồm cả mùi của dấu hiệu ôi thiu và mùi hóa chất.
Nên chọn mua thịt tại các cơ sở đã niêm yết giá hoặc tham khảo giá thị trường trước khi mua để tránh vấn đề bị tăng giá.
Không nên chọn mua những loại thịt đã có mùi và màu sắc bất thường
Gợi ý một số công thức trong mâm cơm hàng ngày
Mâm cơm gia đình luôn đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Do đó, rất nhiều người luôn dành những khoảng thời gian nhất định trong ngày để chọn mua và chế biến nên những món ăn chất lượng, vừa miệng. Dưới đây là một số công thức nấu ăn ngon làm nên mâm cơm tròn vị. Chị em sẽ không phải đau đầu suy nghĩ “hôm nay ăn gì” và chế biến như thế nào nữa.
Một số công thức nấu món kho ngon
Món kho thường là một trong những món chính, phổ biến ở mọi mâm cơm trên khắp ba miền Bắc - Trung - Nam. Chúng có thể được biến tấu dưới nhiều dạng khác nhau, tuy nhiên tất cả đều phải đậm đà, có màu sắc hấp dẫn.
Cá bống kho tiêu - kích thích vị giác
Món ăn dân dã đậm vị này cần có một số loại nguyên liệu như: cá bống, ớt sừng, tiêu sọ, hành, tỏi, rau thơm, gia vị,... Ngoài ra, để thêm phần hấp dẫn cho món ăn, nên chọn một chiếc nồi đất với kích thước phù hợp để kho cá. Tiếp đó tiến hành theo các bước sau:
Cá bống loại bỏ vẩy, phần đuôi, ruột và rửa sạch, lưu ý nếu phần bụng có trứng thì nên giữ lại. Ướp cá với những loại gia vị đã chuẩn bị sẵn như: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,... và để cá thấm trong vòng 1 đến 2h.
Các loại rau thơm được rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ; hành tím và tỏi giã nhuyễn; ớt sừng và tiêu sọ loại bỏ cuống, rửa sạch và giữ nguyên trái.
Sau khi đã tiến hành sơ chế xong nguyên liệu, tiến hành phi vàng tỏi, hành tím và muỗng ớt bột, tắt bếp để nguội. Bắc chiếc nồi đất đã chuẩn bị trước đó lên, cho khoảng 1,5 muỗng đường vào đảo đều tay đến khi đường tan chảy thì cho thêm nước và đun sôi.
Đợi cho hỗn hợp nước đường và hành tỏi phi nguội, xếp cá bống vào nồi và cho tất cả hành tỏi phi, tiêu sọ vào kho dưới lửa liu riu đến khi nước cá sánh lại, có màu nâu cánh gián đẹp mắt là có thể tắt bếp.
Với nhiều người, cá bống kho tiêu là món ăn đặc biệt tốn cơm
Thịt kho trứng - món ăn dễ chế biến
Thịt kho trứng là món ăn dễ chế biến, ít tốn thời gian và được nhiều người yêu thích bởi hướng vị thơm béo ngon miệng. Để có được món thịt kho trứng tròn vị, công thức nấu ăn phải bước đầu đảm bảo đầy đủ nguyên liệu cho món ăn này gồm có: thịt ba chỉ, trứng vịt, gia vị (đường, tiêu, muối, nước mắm), ớt trái và hành tím. Quy trình chế biến vô cùng đơn giản như sau:
Thịt rửa sạch thái nhỏ thành từng miếng vuông với kích thước khoảng 5cm, hành tím và ớt giã hoặc băm nhuyễn.
Cho thịt đã sơ chế vào luộc trong vòng khoảng 1 phút, quá trình này nên cho thêm 1 thìa nhỏ muối. Sau đó rửa sạch lại bằng nước để giúp món ăn lên màu đẹp, khi nước nước dùng sẽ không bị đục.
Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ và thực hiện khía trên thân trứng vài đường để khi nấu gia vị được thấm đều, có vị đậm đà hơn.
Tạo màu cho món ăn bằng cách bật lửa nhỏ, cho 2 thìa nhỏ đường vào nồi và đảo đều tay liên tục đến khi đường hòa tan, có màu cánh gián đẹp mắt (có thể cho thêm một bát nhỏ nước lọc để dễ dàng trộn đều với thịt và trứng).
Đợi hỗn hợp nước đường nguội, trộn đều chúng với hành tỏi đã băm nhỏ, thêm các gia vị như muối, nước mắm, mì chính, hạt nêm,... và cho tất cả vào ướp với thịt trứng trong vòng khoảng 1h.
Cuối cùng là cho tất cả hỗn hợp thịt trứng đã ướp lên bếp, đun với lửa nhỏ khoảng 45 đến 60 phút và tắt bếp. Trong quá trình đun nên cho thêm nước ở mức ngang mặt thịt để tất cả được đậm đà gia vị, tránh cháy khét.
Món thịt kho trứng với màu sắc bắt mắt
